gatto alla vicentina

ufo robot grendizer, 09/09/2009 11.44:

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non fino al disgelo, si parla di 8 giorni, ma siamo a settembre, tocca marinarlo che va bene lo stesso. Cmq vedo che sei informato, buongustaio anche a te

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ma la cosa non scaturisce lo stesso effetto...
sotto la neve è come nel congelatore...la carne si frolla...procedimento indicato per molte carni rosse al fine di renderle piu morbide e meno "selvatiche"...
la sola marinatura toglie il "selvatico"...
io aggiungerei di togliere il midollo con uno stuzzicadente maxi dalle ossa della colonna vertebrale... a volte... lasciano quel gusto graffiante...