00 23/07/2010 20:49
Re: Re:
simopaini, 23/07/2010 20.47:






tornando al buon Boyduke...

usare tra gli odori...il farto, trasformerebbe il courtbouillon di maiale .....in qualcosa di più simile al chili con carne... se vuoi tentare....

il maiale non è più pesante, a livello digestivo la carne la digerisci uguale...perchè il filone di maiale è una parte magra ed asciutta... forse è poco più calorico...e sicuramente è più saporito...

di questo piatto, la cosa in assoluto più pesante, è la salsa tonné
in effetti se fate caso, non è fatta con maionese tonnata, ma con il tuorlo delle uova sode... ha un sapore che io preferisco ma sicuramente più pesantuccia...



stasera mentre mi mangiavo il mio piattino di carne affogato nella salsa tonné, stavo valutando l'ipotesi di rendere meno pesante la salsa... la prox volta provo a diminuire le dosi ed aggiungere parte di yogurth magro acido.... dovrebbe rendere maggiore leggerezza al tutto...ma poi...non è più salsa tonné tradizionale [SM=x53186]



... e non ho niente da dire