Meglio il tempura! E' più leggero, più facile da preparare e rende saporiti anche i broccoli (Giuro!).
Il punto focale sono gli ingredienti. Olio, Farina e acqua frizzante FREDDISSIMA. Se non avete l'acqua frizzante gia di suo va bene anche quella fatta frizzare artificialmente con le polverine. L'importante è che sia più fredda possibile. Per cui lasciatela in frigo per molto tempo, oppure in congelatore (l'importante è che non diventi ghiaccio). Dopodichè mischiatela rapidamente alla farina prima che si riscaldi e immergeteci quello che volete (il tempura è stato creato per le verdure ma anche la carne va bene) finchè non ne è completamente coperto. quindi fatelo friggere nell'olio.
Se tutto ha funzionato la copertura dovrebbe gonfiarsi leggermente e assumere un bel colore paglierino.