pasta artigianale e pasta industriale
non a caso scrivo Pasta con la P maiuscola.
Chi ha avuto piacere di avermi come ospite, conosce bene che le mie preferenze in fatto di cibo ricadono sulla carne.
In questo caso però spezzerò una lancia per la Pasta, poichè per caso mi è capitato di assaggiare un piatto di Pasta artigianale.
Non è stato un grande cuoco a farla, ma io stessa, senza saperlo.
Nei pacchi natalizi che abbiamo ricevuto in famiglia uno conteneva una pasta artigianale appunto.
Bene, il piatto di pasta era dei più semplici, aglio olio e peperoncino fresco... ma il gusto, non era quello solito... sorprendente, pieno, corposo era il gusto della pasta che spiccava, l'alta concentrazione di glutine quella che mi stavo gustando.
da allora ho cercato lo stesso tipo di pasta artigianale, trovandola dalla casa madre... in pacco regalo. ma non sempre riesco a riottenere quel connubbio di sapori che mi ha fatto sballinare il palato... la cottura della pasta artigianale, nonostante i minuti indicati, la devi valutare di persona...se non cuoce abbastanza non rilascia il glutine...e non si crea l'incanto...
ora vado... sto provando un altro tipo di pasta artigianale... uno diverso...ho scoperto che ve ne sono molti rinomati in Italia e come feci per il lambrusco ...ho tutte le intenzioni di continuare a vagliare i prodotti presenti sul mercato...
nex...assaggio sapori delle tue parti stasera...il pastificio è di Lecce
... e non ho niente da dire